Pendant des années mon clafoutis aux cerises ressortait toujours caoutchouteux : le jour où j’ai arrêté de le cuire jusqu’au bout, tout a basculé
Quand les cerises débarquent sur les étals, l’envie de clafoutis revient aussi sec : un grand plat à partager, une odeur de vanille qui sort du four, et des parts encore tièdes qu’on picore du bout des doigts. Pourtant, pendant longtemps, ce dessert “simple” a tourné au casse-tête : une texture trop ferme, presque élastique,…