Ce risotto au chorizo atteint une texture de restaurant grâce à un geste que personne ne fait après la cuisson
Au début du printemps, quand les soirées restent fraîches mais que l’envie de cuisine du Sud réchauffe déjà la table, ce risotto au chorizo tombe pile. Dans la casserole, le riz boit un bouillon parfumé, le chorizo fond et laisse une huile rougeoyante, et l’air se remplit de notes fumées, presque toastées. À l’arrivée, la…