J’ai servi ce légume de mars en sauce crémeuse : tout le monde a redemandé des « pâtes »
Le printemps pointe son nez et avec lui, le poireau blanc fait son grand retour sur les étals. Ce légume délicat, souvent réservé aux soupes et aux gratins, mérite bien mieux : transformé en longs rubans fondants nappés d’une sauce crémeuse aux œufs et fromage, il devient un plat de pâtes à part entière, léger…