Début juin, les fraises débordent des barquettes et donnent envie de sortir des sentiers battus. À l’apéro, l’idée fait lever un sourcil : des fraises au four, vraiment ? Et puis l’odeur arrive, chaude et sucrée, avec ce petit parfum de vinaigre balsamique qui devient presque confit. Sur la table, le pain croustille, le fromage…
En avril, les poireaux s’invitent encore dans les cuisines, mais pas forcément là où on les attend. Au moment du démoulage, surprise : un voile collant recouvre les blancs, comme un caramel salé qui aurait décidé de jouer les trouble-fête. Et pourtant, c’est justement ce détail qui fait basculer la tarte du côté du “reviens-y”.…
Quand le printemps pointe le bout de son nez, les tables réclament des plats qui croustillent, qui fondent et qui donnent envie de partager sans chichi. Une pâte feuilletée dorée au four, du camembert qui coule juste comme il faut, et une pomme qui garde un petit croquant… Voilà le genre d’entrée qui met tout…